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　　雪莲果原产自南美洲的安第斯山★★ღ，是当地印第安人的传统根茎食品★★ღ。咱们吃的就是雪莲果地下部分的块茎★★ღ，虽然外形看起来像红薯★★ღ，但内在和口感跟红薯差别还是挺大的★★ღ。红薯肉质细腻★★ღ、吃着面面的★★ღ，而雪莲果肉质晶莹如玉★★ღ，口感清新★★ღ、甘甜爽脆★★ღ，有点像生吃荸荠的感觉★★ღ。

　　雪莲果日常不是很常见★★ღ，这种少见的“水果珍品”营养是不是很特别呢？在各种营养成分上★★ღ，不同产地雪莲果由于土壤不同★★ღ，其中矿物质元素的含量会有一定差异★★ღ：

　　雪莲果块茎含有大量的水分及糖类★★ღ，水分含量高达87%以上365best体育官网入口★★ღ，碳水化合物含量也较高★★ღ。有数据显示雪莲果的碳水化合物含量为10.6克/100克★★ღ，而阳阴山雪莲果★★ღ、四川雪莲果的碳水化合物含量分别高达71.7克/100克★★ღ、73.2克/100克★★ღ，是土豆的近4倍★★ღ。

　　大多数块茎植物中所含的碳水化合物都是以淀粉的形式存在★★ღ，而雪莲果块茎中几乎不含淀粉★★ღ，低聚果糖是其主要的糖类物质天火传说ol★★ღ，占果实干物质的45%～65%★★ღ，有“低聚果糖之王”的美称★★ღ。

　　低聚果糖又叫作果寡糖或是蔗果低聚糖★★ღ，属于益生元的一种★★ღ，是功能性低聚糖★★ღ，也是一种非常好的水溶性膳食纤维★★ღ。

　　当我们摄入低聚果糖后★★ღ，它会被肠道中的有益菌利用365best体育官网入口★★ღ，促进双歧杆菌等有益菌的增殖★★ღ，发挥调节肠道菌群的作用★★ღ。

　　有研究提到★★ღ，雪莲果低聚果糖对双歧杆菌的增殖效果★★ღ，比菊粉更优秀★★ღ，是其1.5—2倍★★ღ。并且作为水溶性膳食纤维★★ღ，它具有吸水膨胀的特性★★ღ，可以让粪便吸收水分体积增大★★ღ，促进粪便成型★★ღ，质地变得柔软365best体育官网入口★★ღ，同时刺激胃肠蠕动★★ღ，促进排便★★ღ，这对有便秘的小伙伴来说十分友好★★ღ。

　　所以★★ღ，常吃富含低聚果糖的雪莲果★★ღ，不仅能让我们的肠道更加健康★★ღ，还会带来很多其他健康益处★★ღ。比如缓解和预防便秘★★ღ、改善血脂健康★★ღ、促进营养吸收★★ღ、维持免疫力★★ღ。

　　另外★★ღ，还有一项动物实验发现★★ღ：以患有糖尿病的大鼠为试验对象进行研究365best体育官网入口★★ღ，证明了雪莲果低聚果糖还可以辅助降血糖天火传说ol★★ღ。

　　需要提醒的是★★ღ：不要一次吃太多雪莲果★★ღ，否则可能会腹泻★★ღ。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》中的建议★★ღ，低聚果糖的特定建议值为10克/天★★ღ。

　　研究显示★★ღ：如果低聚果糖摄入量达到15-30克/天★★ღ，可能会出现胀气★★ღ、排气增多的现象★★ღ；当摄入量达到40克/天★★ღ，则会出现肠鸣音和腹部绞痛★★ღ；当一次摄入量达到55克时★★ღ，多数会出现腹泻★★ღ。

　　除此之外天火传说ol★★ღ，雪莲果还可以用来做菜煲汤★★ღ，切片后与鸡或排骨等肉类一起炖煮★★ღ，风味独特★★ღ、汤品鲜美★★ღ；和银耳★★ღ、莲子★★ღ、红枣等一同炖成甜汤也不错★★ღ；切小块后和猕猴桃★★ღ、圣女果★★ღ、牛油果等一起做成水果沙拉★★ღ，吃起来很清爽★★ღ；还可以用榨汁机打成果汁★★ღ、奶昔★★ღ，口感都挺好★★ღ。

　　切开后的雪莲果容易氧化变色★★ღ，建议切开后要尽快吃掉★★ღ，如果需要放置一段时间★★ღ，那就准备一碗清水浸泡一下★★ღ，使其与空气隔绝★★ღ。

　　买来的雪莲果建议直接放到冰箱0—4℃贮藏★★ღ。这是因为★★ღ，如果放在室温下保存★★ღ，雪莲果的总糖和低聚果糖含量★★ღ、蛋白质含量都会迅速降低★★ღ，水分逐渐流失天火传说ol365best体育官网入口365best体育官网入口★★ღ、硬度降低★★ღ，果实萎蔫天火传说ol★★ღ，品质变差★★ღ。

　　说到雪莲果★★ღ，很多人都会联想到武侠小说中的“天山雪莲”★★ღ，其实★★ღ，它俩没啥关系★★ღ。生活中★★ღ，也有人把雪莲果误当作番薯★★ღ，而实际上★★ღ，雪莲果是一种水果★★ღ。